每年的这个时候，我们经常会吃一些安慰的食物——一片姜饼、一个百果馅饼——但专家们劝我们不要吃，因为它们会影响我们身体应对压力的方式。
在伯明翰大学最近的两项研究中，研究人员发现，在感到疲惫时吃高脂肪食物会引发一系列不必要的健康反应。
众所周知，压力会引起体内心脏的变化——例如，当我们感到压力时，我们的心率和血压几乎会立即上升。
“这些反应是完全正常的，在健康的人身上，血管扩张得很好，这减少了血管壁的压力，”罗莎琳德·贝纳姆博士说，她是一名研究人员，也是这项新研究的主要作者。
“在有心脏病风险的人群中，他们的血管没有弹性，因此内皮功能受损，或者血管扩张的能力受损，在压力期间和之后，这意味着血液不能到达需要的地方，比如心脏和大脑。”
在他们调查的第一部分，Baynham和她的同事们想要找出适度摄入高脂肪食物(类似于我们许多人在感到压力和焦虑时摄入的食物量)是否会影响健康的年轻人的血管功能。
在试验中，参与者被要求在完成一项8分钟的数学压力任务之前，吃下两个含约56.5克脂肪的全黄油羊角面包。
发表在《营养前沿》(Frontiers in Nutrition)杂志上的研究结果显示，在没有心脏病或其他健康问题史的参与者中，这两种羊角面包导致血管健康弹性急剧下降，这可能是有害的。
数学任务完成90分钟后，测试显示动脉弹性仍未恢复正常。
当我们放纵时，不仅仅是动脉受到影响。
在第二篇发表在《营养》杂志上的论文中，研究小组研究了高脂肪零食在诱发压力的数字测试后是如何影响大脑功能的。
他们发现，在吃了高脂肪的羊角面包后，流向大脑中控制我们思想、行为和情绪的前额叶皮层的氧气减少了。
在压力测试期间和之后，参与者也报告情绪急剧下降，这是他们在对照餐中没有经历过的。
而这种心态的转变可能会让人们感到比开始时更有压力。
虽然少数幸运的人在压力下会吃得更少，但有证据表明，许多人的大脑都渴望以脂肪和糖的形式摄入卡路里。
悉尼加文医学研究所(Garvan Institute of Medical Research)的神经科学家最近在《神经元》(Neuron)杂志上发表文章称，高热量的“舒适”食物和压力的结合会引发大脑的变化，从而增加人们对更甜、更美味、更油腻的食物的渴望。
“当我们感到压力时，大脑中负责决策的部分不是最佳的，我们经常被驱使去吃高脂肪、高盐和高糖的食物——那些让人感到愉悦和安慰的食物，”沃特福德的营养师阿芙·赫恩说。“但我们感受到的舒适感往往只是短暂的，导致压力的因素仍然存在。”
她说，随着时间的推移，我们从舒适食物中获得的“奖励”和快乐会逐渐减弱。
“我们需要越来越多的这类食物来达到同样的‘效果’。”
当你考虑到一袋普通薯片含有7.7克脂肪，一袋Twix巧克力含有12克脂肪，一袋蓝莓松饼含有14.6克脂肪，一个百果馅饼含有9.9克脂肪，那么当我们过度放纵时，对我们的腰围和健康的影响就不足为奇了。
结果是，我们常常不是感觉更好，而是更糟。赫恩说:“我们需要布置好我们的家、汽车和办公室，这样真正的食物就会成为简单或明显的选择。”
“纤维含量高、蛋白质含量高的食物能让我们长时间保持饱腹感，良好的零食模式有助于大脑快乐。”
还有什么会加重压力?
酒精
少量饮酒被认为可以减少压力和焦虑带来的负面情绪影响。
然而，更多可能适得其反。
发表在《美国生理学、心脏和循环生理学杂志》上的一项研究表明，一小杯红酒或同样体积的其他类型的酒精有助于血管变得更“放松”或扩张，从而减轻对心脏的压力。
但芝加哥大学的一项研究表明，虽然少量的酒精可以缓解压力，减少皮质醇等压力激素的释放，但它也会延长压力产生的紧张感，使人们误以为喝更多的酒能帮助他们冷静下来。压力大的时候喝一杯就够了。
盐
心脏病专家去年在《心血管研究》(Cardiovascular Research)杂志上发表的一项研究结果表明，高盐饮食会使压力荷尔蒙飙升至令人担忧的75%。
爱丁堡大学心血管科学中心肾脏生理学教授、该研究的主要作者马修·贝利说:“这项研究告诉我们，食物中的高盐会改变我们大脑处理压力的方式。”
糖
一组科学家回顾了涉及近1300名成年人的31项已发表的研究，以确定吃含糖食物是否会让你感觉更好。
他们在《神经科学与生物行为评论》杂志上发表的论文得出的结论是，糖对情绪没有积极影响，摄入大量糖会加重你的压力，而不是缓解压力。
“如果有什么区别的话，糖可能会让你感觉更糟，”他们在发现吃糖的人感觉更累、更没活力后写道。
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