元宵只有黑芝麻和其它_元宵节将至，元宵和汤圆有何区别？

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元宵节将至，元宵和汤圆有何区别？

元宵节，又称上元节、小正月或灯节，是在每年农历的正月十五日。这天，在中国的北部地区，人们仍然保留着吃元宵的习惯。许多南方人误以为元宵和汤圆没有什么区别，但实际上两者之间有着显著的差异。

首先，制作方式迥异。简而言之，元宵是通过摇动制成的，而汤圆则是包裹而成的。元宵是在做好馅料后将其置于糯米粉中反复摇晃，期间还需不断蘸水，确保糯米粉能附着在馅料和彼此之间。这样的做法使得元宵口感紧密，有点粘牙，嚼劲十足。然而，汤圆是由糯米粉搓成面团，再将馅料裹入汤圆皮中，质地相对较为松软，便于咀嚼。这种差异意味着口腔功能欠佳的老人、小孩以及脾胃虚弱者更适合食用汤圆，而咀嚼功能正常并偏爱紧密口感的人可能会更钟情于元宵。

其次，馅料大相径庭。元宵多采用黑芝麻、花生、核桃仁、山楂等植物食材制作成甜馅。而汤圆除了甜馅外，还有咸馅如肉馅，甚至无馅的小圆子。这种差异使得汤圆和元宵在能量和营养成分上略有不同。对于健康的人来说，这种差异并不重要，只需关注整体饮食搭配即可。但对于慢性病患者来说，需要注意一些事项，例如减重者和糖尿病患者应避免食用无馅的小圆子和含糖量较高的元宵和汤圆；高血脂患者除此外还应忌食肉馅汤圆等。

再者，烹饪方式各有千秋。元宵的烹饪方式相对单一，要么煮，要么炸。由于元宵皮较厚，因此煮制的时间较长，通常需要10分钟左右。若火候和时间掌握不当，很容易破裂、露出馅料或者未熟透。这对初学者来说是一项挑战。相比之下，汤圆的烹饪方式更多样化，除了煮和炸外，还能看到许多新颖的做法，如用它做甜品等。而且由于汤圆皮薄，烹饪起来更加便捷简单。对初学者来说，更为友好。

最后，食用方式因烹饪方式的不同而有所差异。元宵基本上作为主食食用，通常是直接品尝，较少与其他食材混合制作菜肴。而汤圆不仅可以单独享用，放凉后还可加入酸奶、椰奶制作成甜品，放入红豆沙、绿豆沙也可。即使是肉馅的汤圆，还可以加入蔬菜等食材制作成汤。因此，对于热衷烹饪和追求变化的人来说，汤圆更适合创新菜式，展示更多的可能性。而对于注重传统的群体来说，元宵则更为适宜。

总之，无论是汤圆还是元宵，总的来说都属于精致的米面食品，而且油脂和糖分（或盐分）含量较高，不宜过量食用。通常情况下，元宵1-2个或汤圆3-4个就足够了。食用这类食品时，要保证肉类、蛋类、豆腐类、蔬菜以及粗粮食物的摄入，这样才能在品味美食的同时，保障膳食平衡、营养丰富。

作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

策划：涂子怡

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