立春2月4日立春，别忘了“咬春”，记得吃“3鲜”，咬出一年好福气

立春2月4日立春，别忘了“咬春”，记得吃“3鲜”，咬出一年好福气

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2月4日立春，别忘了“咬春”，记得吃“3鲜”，咬出一年好福气

一年之际在于春，一日之际在于晨，按照我们这里老年人的说法，"咬春"过后整个春天不会犯困，这对迎接新生活和工作更有帮助。

吃萝卜据明朝《酌中志》记载："立春之时，无论身份高低都要咀嚼萝卜，称为'咬春'。" 在农村里，萝卜非常常见，它含有丰富的维生素C、钾、纤维素和其他营养物质，对人类健康极为有利。除了生吃，萝卜还可以被烹制成各种美味佳肴，所以它是"咬春"的最佳选择。下面推荐一款萝卜馅饼：

准备馅料：把500克白萝卜擦成细丝，加适量盐腌10分钟，然后挤掉多余水分。在热锅中放少许食用油，倒入葱姜蒜末爆炒，再加入200克瘦猪肉末煸炒至变色，最后加入白萝卜丝翻炒均匀，加适量盐、生抽、胡椒粉，炒至馅料收汁变干即可。准备皮料：把面粉放入大碗中，慢慢加温水，一边加水一边搅拌成面团，揉至光滑。将面团分成小份，每份擀成薄饼。包馅：把馅料平均分配到每个小面饼上，包裹成馅饼形状。煎饼：在平底锅中加适量食用油，加热后放入馅饼，两面煎至金黄色即可。这款萝卜馅饼香脆可口，层次分明，是一道非常适合"咬春"的美食。

吃荠菜立春要"咬春"，也就是品尝新鲜的野味，感受春天的气息。"咬春"的食物通常以白萝卜为主，但荠菜是最好的选择。

荠菜是春季的一种蔬菜，也是立春"咬春"的代表蔬菜之一。荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有很高的药用价值。同时，荠菜的味道清甜，口感鲜美，特别适合春季食用。在立春"咬春"时，人们会将荠菜做成人人都爱吃的菜肴，如荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹、荠菜水饺等。这些菜肴不仅美味可口，而且还富含营养，有助于增强免疫力、防止感冒等春季易发生的疾病。另外，荠菜还具有一种象征意义。在中国的传统民间文化中，荠菜被视为吉祥的象征，意味着"聚集财富"、"驱邪避凶"、"治病救人"等。因此，在立春这一天，人们也会把荠菜当作礼物送给亲朋好友，寄寓着祝福他们的身体健康、财源滚滚。

下面推荐荠菜水饺：

准备馅料：清洗干净荠菜，剁碎。把荠菜和猪肉末放入碗中，加入葱末、姜蒜末，加适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀。包饺子：在饺子皮中间放入适量馅料，用手指沾水润湿饺子皮边缘，将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半月形，然后沿着边缘依次捏出褶皱。煮饺子：烧开一锅水，把饺子放入，煮至饺子浮起，再加入适量凉水，重复这个过程2-3次，直到饺子煮熟。享用：捞出煮好的饺子，沥干水，装盘即可。可以配以醋、生抽、蒜蓉等调料作为蘸料。这款荠菜饺子清香爽口，荠菜独特的味道与猪肉的鲜美相得益彰，是一道营养丰富的美食。

吃韭菜南朝周颙有一句名言："春初早韭，秋末晚菘"，初春时节的韭菜品质最好，如果有刚上市的韭菜，那么韭菜就是立春"咬春"的绝佳食材。

韭菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等多种养分，在春季，韭菜被誉为"春菜第一美食"，因为它在春季口感最鲜美，营养价值最高。除此之外，在中国的传统民俗中，韭菜被视为吉祥的象征，意味着"长久财富"、"长命百岁"、"幸福安康"等含义，所以吃韭菜的寓意也非常美好。

韭菜的做法多种多样，常见的包括：韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜炒豆腐、韭菜炒豆干、韭菜鸡蛋饼等。

总而言之，"咬春"是立春这一天的传统习俗之一，通过食用新鲜蔬菜来欢迎春天的到来，寓意着身体健康、新的一年吉祥如意。随着春天的到来，人体的新陈代谢逐渐变得活跃，这时候食用新鲜蔬菜能帮助身体更好地适应季节变化。

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