在家复刻至真园名菜_贯穿“繁花”全剧的6道菜，宅家轻松复刻，宝总都说好，快来试试

在家复刻至真园名菜_贯穿“繁花”全剧的6道菜，宅家轻松复刻，宝总都说好，快来试试

在家复刻至真园名菜_贯穿“繁花”全剧的6道菜，宅家轻松复刻，宝总都说好，快来试试最近引发大家的关注，相信大家都想知道这件事会有怎么样的发展？下面就让小编为大家介绍一下，一起来看看吧。

贯穿“繁花”全剧的6道菜，宅家轻松复刻，宝总都说好，快来试试

最近我正在看电视剧《繁花》，这部由王家卫导演的作品真是令人赞叹不已。剧中对老上海人物的形象描绘生动逼真，剧情引人入胜，让人忍不住希望每天能更新十集。特别是每当看到剧中的各种美食时，总会让我垂涎欲滴，仿佛口水都要流下来了。为了满足自己的食欲，我用了三天时间复制了电视剧里的六道菜肴，味道非常棒。现在我就把这些菜品的做法分享给大家，一起来看看吧。

首先介绍的是宝总泡饭。宝总的泡饭精髓在于红烧肉搭配六碟精美的小菜。虽然江浙沪地区的人们从小就习惯吃泡饭，但通常只是配以榨菜、酱瓜和腐乳。想要体验宝总的泡饭风味，那就试试下面的做法：

泡饭有两种制作方法：

1. 将隔夜饭用水冲泡，然后盖上碗焖2-3分钟。

2. 如果没有开水或想做得稍微精致些，可以在锅中放入隔夜饭，加入开水煮开1分钟即可。

接下来是红烧肉的做法：

1. 将肉切成块，放入冷水中，加入葱姜和料酒，焯水去浮沫，然后沥干水分。

2. 在砂锅中用小火融化冰糖，加入肉块翻煎上色。

3. 放入3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、八角和香叶，倒入足以覆盖肉的开水。大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮50分钟。

4. 开锅后可以适量添加盐进行调味，然后大火收汁，最后撒上白芝麻摆放即可。

第二道菜是干炒牛河。所需食材包括新鲜河粉、牛肉、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、小葱和韭菜。

制作步骤如下：

1. 胡萝卜去皮切丝，小葱和韭菜洗净切段备用；河粉一条条分开备用。

2. 牛肉切薄片，用1勺生抽、2勺淀粉、1勺盐和适量白胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。

3. 锅里倒入适量油，打入鸡蛋打散，炒成块后盛出；胡萝卜和豆芽炒至断生后也盛出；牛肉炒至变色后备用。

4. 锅里倒入少许油，倒入河粉，炒至边缘卷起，然后倒入炒好的鸡蛋、胡萝卜、豆芽、小葱和韭菜，翻炒均匀。再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。

5. 出锅前倒入炒好的牛肉，再次翻炒均匀。根据个人口味，还可以适当添加盐进行调味。

第三道菜是排骨年糕。这是汪小姐爱吃的美食，你也可以在家里轻松制作。

制作步骤如下：

1. 处理大排，用刀背拍薄，切断边边的筋膜。提前泡一碗葱姜花椒水，加入少许盐和胡椒粉，倒入装肉的碗里，抓匀后腌半小时。

2. 准备面糊，取三勺面粉、一勺半玉米淀粉、一小撮泡打粉、一颗鸡蛋、一小撮盐、两勺水、一勺油，搅匀备用。

3. 准备调料汁：取两勺生抽、半勺老抽、一小撮五香粉、一勺半白糖、一小勺生粉、半碗水，搅匀备用。

4. 腌好的肉裹上面糊，油温插筷子冒泡后下锅炸至两面定型，捞出后提高油温，用中大火炸一两分钟，直至两面呈现金黄色。最后放入年糕片，用小火炸至外酥里嫩即可。

5. 把事先准备好的调料汁大火熬开，煮至浓稠后淋在排骨年糕上。如果你喜欢吃软糯口感的年糕，可以选择汤汆的方法；如果喜欢外酥里嫩的口感，可以选择炸的方式。根据个人喜好进行调整即可。

第四道菜是霸王别姬。这道菜原本名为龙凤烩，是为了纪念推翻秦朝统治的西楚霸王项羽和大义凛然的妃子虞姬而创造的一道名菜，代代相传并流传至今。2018年9月，霸王别姬被评为“中国菜”之江苏十大经典名菜。

在热门电视剧《繁花》中，由郑凯饰演的魏总在自认为抢到了宝总的大订单后，洋洋得意地给至真园88桌赠送了一份霸王别姬。当时，霸王别姬被视为沪上高档宴席的代表性菜品之一。

所需食材包括一只甲鱼、半只鸡、香菇、枸杞、葱、姜、盐和黄酒。

制作步骤如下：

1. 让菜市场的师傅帮忙宰杀甲鱼并去除内脏，用清水冲洗干净血水。

2. 锅中加冷水，放入甲鱼，加热至水面出现白沫后捞出。

3. 去除甲鱼壳上的膜，同时也要去掉肚子上的皮膜，否则会有腥味。

4. 清洁后的甲鱼切大块，去除甲鱼盖，剁掉屁股和脚的指甲。冷水下锅焯水，鸡块也需要焯水。焯好水后捞出备用。

5. 将甲鱼和鸡块放入锅中，加入姜片、葱段，倒入开水没过食材，加入黄酒和少许盐。大火烧开后转小火炖煮两个小时。

6. 期间将香菇切片，泡好枸杞。炖煮两个小时后放入香菇，再炖20分钟。打开锅盖放入枸杞，若觉得味道淡，可以适当加盐调味即可。

第五道菜是定胜糕。电视剧《繁花》里，爷叔最喜欢的同款定胜糕！

所需食材包括100克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉和150毫升水。

制作步骤如下：

1. 取50克粘米粉、100克糯米粉和30克糖粉，少量多次地加入150毫升水，搅拌均匀。

2. 当面团可以捏成团，轻轻一碰就会散开时，可以根据需要加入红曲粉。

3. 面粉过筛后倒入模具中，按压出一个小洞，放入自己喜欢的馅料，然后再用面糊填满模具。放置一张油纸后翻转模具，轻轻地敲击，慢慢地脱模。

4. 待水烧开后将定胜糕放入锅中蒸15分钟即可。新的一年，不妨尝试做一份定胜糕，为自己带来好运！

最后一道菜是油墩子。所需食材包括一个萝卜、一些面粉、一个模具和少许葱。

制作步骤如下：

1. 把萝卜削成细丝，加入一些盐、胡椒粉和一点点松鲜鲜，腌制20分钟后挤干水分备用。

2. 调制面糊：按照面和水的比例，将其调制成稠酸奶的质地。

3. 加热油锅，先将模具放在油锅里预热5分钟，这样更容易脱模。然后放一些面糊，中间放入萝卜丝，最上方再盖一层面糊，放入锅中炸。等定型后就可以脱模了。

4. 整个过程应保持中小火，以免炸糊。最后调大火复炸一次，会让油墩子更脆。如果吃不完，可以放入冰箱冷冻保存。

通过以上的详细介绍，大家应该已经学会了这六道菜的做法。如果有兴趣的话，不妨在家里动手试一试。也希望这些美食能为大家的生活增添更多色彩。感谢您的阅读和支持，我们下次再见。

以上就是真知灼见网小编给大家带来的在家复刻至真园名菜_贯穿“繁花”全剧的6道菜，宅家轻松复刻，宝总都说好，快来试试全部内容了，希望对小伙伴们有所帮助。

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