从去年下半年开始，“艰难发展”的酱香酒不得不面对生产和行业大潮的一次变革，即自我优化重组的“中场期”来临。面对这种转型和管制等诸多原因的综合影响，以及酱酒消费和疫情高发的叠加，酱酒生产-行业出现了“外人担惊受怕，局内人不知所措”的局面。
那么在新阶段，酱香酒的消费氛围是如何细化的呢？本土厂商如何顺利穿越迷雾？本文决定选取河南郑州酱香市场作为研究对象，从一个小的视角来看酱香酒的镜像。
一个
从炎热到平静
郑州酱香酒市场氛围画像
自2017年贵州茅台酱香酒率先出击中原以来，河南酱香酒市场突飞猛进，从最初不到10%的市场份额，到去年近300亿的销量，成为名副其实的“重酱商”。在这个300亿的酱酒消费市场，不能不说郑州量大。据郑州市酒类行业协会秘书长关介绍，郑州酱香酒份额可能达到60%。如果用这个方法衡量，说明郑州酱香酒的范围差不多是180亿。
据各方统计，茅台(30%)、习酒(15%)、郎酒(8%)、国台(3%)、(5%)、钓鱼台(3%)、珍酒(10%)等酱香酒强势品牌都占据了一席之地。此外，酱香酒的新势力和经销商发展的品牌在郑州市场也如鱼得水。今年1月，郑州市场酱香酒品牌超过800个，工厂主线和发展经销商贴牌产品超过2000个。
正如金融学所说，市场是一个消息变化的过程。葡萄酒根据近期对郑州市场的考察了解到，随着消费者对酱香酒认知度的提高，各品牌企业对成品的消费也在逐渐增加。
目前郑州酱香酒的消费结构主要满足在300-600元价格区间，成品有1988.1998的习酒窖、15.10的红花郎、台华国标、珍15、珍太子等。次高端和千元价位段主要由天妃、青花郎、军品、习酒、简介等成品控制。300元的迎宾成品有红酱、黄金酒、银酒、银池、金池
另外，相比过去的“热不热？”，经销商反映用“淡定”这个词越来越贴切了？来形容郑州酱香酒市场。这种“冷静”并不意味着酱香酒消费一开始就降温了，而是体现在销售渠道的存酒率上。其实在渠道消耗库存的同时，酱香酒的打开率其实也在逐渐提高。
梁健咨询公司董事长牛恩坤说:“我们之所以处于风平浪静的状态，是因为酱香酒的结构调整恰好符合郑州的‘特殊现实’。一波是洪水的出现，三折是三疫的连续来袭。所谓特殊的现实，就是那些一起打破大多数人认知的东西。? "
二
酱率还是会提高的。
郑州酱贩子的内心独白
“自去年7月20日郑州水灾以来，经销商的选品人气一直是第一，随着今年疫情的来袭进一步下滑，但现在有没有觉醒的迹象？”华堂尚云豫酒站站长李磊告诉《葡萄酒》。
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